Taille et part de marché des protéines animales en Amérique du Sud
VUE D’ENSEMBLE DU MARCH?
| Période d'étude | 2021 - 2031 |
|---|---|
| Période de Données Prévisionnelles | 2026 - 2031 |
| Période de Données Historiques | 2021 - 2024 |
| Taille du Marché (2026) | 647.51 Millions de dollars américains |
| Taille du Marché (2031) | 818.16 Millions de dollars américains |
| Growth Rate (2026 - 2031) | 4.79 % |
| Concentration du Marché | Moyen |
Acteurs majeurs *Avis de non-responsabilité : les principaux acteurs sont triés sans ordre particulier Image ? 麻豆视频. La réutilisation nécessite une attribution sous CC BY 4.0. | |
Analyse du marché des protéines animales en Amérique du Sud par 麻豆视频
Le marché des protéines animales en Amérique du Sud devrait cro?tre de 647,51 millions USD en 2026 à 818,16 millions USD d'ici 2031, avec un taux de croissance annuel composé (TCAC) de 4,79 % au cours de la période de prévision. Cette croissance est portée par le r?le de la région en tant que grand consommateur et exportateur de produits protéiques animaux. Les transformateurs des secteurs laitier, de la viande et de l'aquaculture utilisent les matières premières excédentaires pour produire des produits à valeur ajoutée tels que le lactosérum, la caséine, le collagène, la gélatine et les ingrédients à base d'?ufs. Le 叠谤é蝉颈濒 domine le marché gr?ce à ses cha?nes d'approvisionnement en volaille, en b?uf et en produits laitiers bien établies et intégrées verticalement, qui garantissent une qualité de produit constante à des prix compétitifs. Pendant ce temps, le Chili conna?t la croissance la plus rapide de la région, car ses pénuries de protéines stimulent la demande d'importations. Le marché reste modérément fragmenté, avec des opportunités de croissance portées par l'innovation et la demande croissante de produits protéiques animaux de haute qualité.
Points clés du rapport
- Par type de protéine, la caséine et les caséinates détenaient 37,54 % de la part de marché des protéines animales en Amérique du Sud en 2025, tandis que le collagène progresse à un TCAC de 5,46 % jusqu'en 2031.
- Par catégorie, les produits conventionnels représentaient 85,25 % du marché des protéines animales en Amérique du Sud en 2025, mais le segment biologique se développe à un TCAC de 6,43 % jusqu'en 2031.
- Par application, l'alimentation et les boissons étaient en tête avec une part de 52,83 % du marché des protéines animales en Amérique du Sud en 2025 ; les soins personnels et la cosmétique affichent la croissance la plus rapide avec un TCAC de 6,44 % jusqu'en 2031.
- Par pays, le 叠谤é蝉颈濒 représentait 55,63 % de la part de marché des protéines animales en Amérique du Sud en 2025, tandis que le Chili devrait enregistrer un TCAC de 5,17 % entre 2026 et 2031.
Note : La taille du marché et les prévisions figurant dans ce rapport sont générées à l'aide du cadre d'estimation exclusif de 麻豆视频, mis à jour avec les dernières données et informations disponibles en janvier 2026.
Tendances et perspectives du marché des protéines animales en Amérique du Sud
Analyse de l'impact des moteurs*
| Moteur | (~) % d'impact sur les prévisions de TCAC | Pertinence géographique | Calendrier d'impact |
|---|---|---|---|
| Sensibilisation croissante à la santé et à la nutrition encourageant une consommation plus élevée de protéines | +1.2% | 叠谤é蝉颈濒, Argentine, Chili — centres urbains en tête de l'adoption | Moyen terme (2-4 ans) |
| Utilisation croissante des protéines animales dans les aliments transformés, les snacks et les plats préparés | +1.0% | 叠谤é蝉颈濒 en tête, extension vers la Colombie et le 笔é谤辞耻 | Moyen terme (2-4 ans) |
| Demande croissante de produits carnés transformés et à valeur ajoutée | +0.8% | 叠谤é蝉颈濒, Argentine — transformateurs orientés vers l'exportation | Long terme (≥ 4 ans) |
| Consommation croissante de sources de protéines abordables telles que la volaille et les ?ufs | +0.9% | Régional — Colombie, 笔é谤辞耻 affichant les gains par habitant les plus rapides | Court terme (≤ 2 ans) |
| Demande croissante d'ingrédients protéiques animaux dans les aliments pour animaux de compagnie et la nutrition animale | +0.7% | 叠谤é蝉颈濒 dominant, Chili et Argentine émergents | Moyen terme (2-4 ans) |
| Avancées technologiques en matière d'élevage, de santé animale et d'efficacité alimentaire | +0.6% | 叠谤é蝉颈濒, Argentine — intégrateurs à grande échelle | Long terme (≥ 4 ans) |
| Source: 麻豆视频 | |||
La sensibilisation croissante à la santé et à la nutrition encourage une consommation plus élevée de protéines
La sensibilisation à la santé et à la nutrition est en plein essor en Amérique du Sud, entra?nant une augmentation de la consommation de protéines, notamment à partir de sources animales abordables. Les ?ufs gagnent en popularité en tant que source de protéines naturelle et riche en nutriments. Selon l'organisation Incredible Egg Organization, un seul grand ?uf fournit six grammes de protéines de haute qualité et huit nutriments essentiels, le tout pour seulement 70 calories[1]Source : Incredible Egg Organization, "Nutrition des ?ufs", incredibleegg.org. Cela fait des ?ufs un choix attrayant pour les consommateurs. Dans des pays comme l'Argentine et le 叠谤é蝉颈濒, les ?ufs sont un aliment de base consommé par des personnes de tous niveaux de revenus. Les consommateurs urbains intègrent de plus en plus des snacks, des boissons et des compléments enrichis en protéines dans leur alimentation dans le cadre de leur mode de vie actif et soucieux de leur santé. Cette tendance stimule une demande constante de protéines animales dans les points de vente au détail et les marchés institutionnels, assurant une croissance régulière de la consommation.
Utilisation croissante des protéines animales dans les aliments transformés, les snacks et les plats préparés
Les protéines animales sont de plus en plus utilisées dans les aliments transformés, les snacks et les plats prêts à consommer au 叠谤é蝉颈濒, portées par l'évolution des habitudes alimentaires. Selon une enquête alimentaire de 2024 publiée dans PubMed Central, les habitudes alimentaires les plus courantes au 叠谤é蝉颈濒 comprennent trois repas principaux avec un snack (25,1 %) et trois repas principaux avec deux snacks (24,6 %)[2]Source : PubMed Central, "Combien de repas et de snacks les 叠谤é蝉颈濒iens mangent-ils par jour ?", pmc.ncbi.nlm.nih.gov. Cela indique une préférence croissante pour des options alimentaires pratiques et riches en protéines. Pour répondre à cette demande, les fabricants alimentaires ajoutent des ingrédients tels que les protéines de lactosérum, les caséinates et le collagène à des produits tels que les plats préparés, les barres de snacks, les soupes et les snacks fonctionnels. Cette tendance reflète un glissement vers un grignotage plus fréquent et le besoin de repas faciles à préparer, stimulant l'utilisation des protéines animales au-delà de la nutrition sportive pour s'étendre aux produits d'épicerie courants et aux aliments grand public.
Consommation croissante de sources de protéines abordables telles que la volaille et les ?ufs
La demande de sources de protéines abordables comme la volaille et les ?ufs augmente régulièrement en Amérique du Sud, portée par leur rapport co?t-efficacité et leur valeur nutritionnelle. Avec la fluctuation des prix du b?uf, de nombreux ménages se tournent vers le poulet et les ?ufs comme alternatives fiables et économiques. Par exemple, en 2024, le Chili a importé des ?ufs d'une valeur de 11,8 millions USD, ce qui en fait le 63e plus grand importateur mondial d'?ufs, selon l'Observatoire de la complexité économique[3]Source : Observatoire de la complexité économique, "Les ?ufs au Chili", oec.world. Ce changement met en évidence la dépendance croissante à l'égard de ces sources de protéines. Les avancées dans l'élevage avicole, telles que l'amélioration de la génétique, l'amélioration des enzymes alimentaires et l'amélioration de l'efficacité des exploitations, aident les producteurs à gérer les co?ts plus efficacement. Ces développements garantissent que la volaille et les ?ufs restent les options de protéines animales les plus accessibles et les plus abordables pour les consommateurs de la région, répondant aux différents groupes de revenus et aux besoins alimentaires.
Demande croissante d'ingrédients protéiques animaux dans les aliments pour animaux de compagnie et la nutrition animale
La demande d'ingrédients protéiques animaux dans les aliments pour animaux de compagnie et la nutrition animale ouvre d'importantes opportunités de croissance en Amérique du Sud. Les propriétaires d'animaux de compagnie choisissent de plus en plus des aliments pour animaux de haute qualité axés sur une meilleure digestion et la santé musculaire. Cela a conduit à une augmentation de l'utilisation de protéines d'origine animale, telles que la farine de volaille et les peptides de collagène, rempla?ant les charges moins chères à base de céréales. Cette tendance est particulièrement notable au 叠谤é蝉颈濒, où le marché des soins pour animaux de compagnie se développe rapidement. Les producteurs d'élevage et d'aquaculture se tournent vers des ingrédients protéiques avancés et des aliments fonctionnels pour améliorer la croissance animale, renforcer la résistance aux maladies et augmenter l'efficacité alimentaire. Ensemble, ces facteurs stimulent la demande d'ingrédients protéiques animaux dans les aliments pour animaux de compagnie et la nutrition des animaux d'élevage. Cette demande croissante et diversifiée aide les fournisseurs d'ingrédients protéiques animaux à élargir leurs applications et à maintenir des flux de revenus stables dans la région.
Analyse de l'impact des freins*
| Frein | (~) % d'impact sur les prévisions de TCAC | Pertinence géographique | Calendrier d'impact |
|---|---|---|---|
| Forte exposition aux épidémies de maladies animales telles que la grippe aviaire et la fièvre aphteuse | -0.9% | Argentine, 叠谤é蝉颈濒 (influenza aviaire hautement pathogène chez les oiseaux sauvages), Chili (influenza aviaire hautement pathogène chez les mammifères marins) | Court terme (≤ 2 ans) |
| Pression croissante des protéines végétales et alternatives | -0.6% | Centres urbains du 叠谤é蝉颈濒, métropole de Santiago au Chili, Buenos Aires en Argentine | Moyen terme (2-4 ans) |
| Augmentation des co?ts de conformité liés à la sécurité alimentaire, au bien-être animal et aux normes de durabilité | -0.5% | 叠谤é蝉颈濒, Argentine — producteurs orientés vers l'exportation confrontés aux réglementations de l'Union européenne | Long terme (≥ 4 ans) |
| Pénurie d'eau et variabilité climatique affectant la productivité de l'élevage | -0.7% | Cerrado et Nord-Est du 叠谤é蝉颈濒, Pampas d'Argentine, Vallée centrale du Chili | Moyen terme (2-4 ans) |
| Source: 麻豆视频 | |||
Pression croissante des protéines végétales et alternatives
La popularité croissante des protéines végétales et alternatives crée des défis pour le marché des protéines animales en Amérique du Sud, notamment au 叠谤é蝉颈濒. De plus en plus de consommateurs réduisent leur consommation de viande en raison de préoccupations liées à la santé, à l'éthique et à l'environnement. Selon une étude publiée dans ScienceDirect en mars 2025, 27 % des personnes interrogées au 叠谤é蝉颈濒 suivaient un régime végétarien[4]Source : ScienceDirect, "Moteurs et obstacles à l'adoption d'habitudes alimentaires durables au 叠谤é蝉颈濒", sciencedirect.com. Cette tendance stimule une demande plus élevée de produits protéiques végétaux et hybrides, intensifiant la concurrence avec les producteurs traditionnels de protéines animales. En conséquence, ces producteurs subissent une pression sur leurs marges bénéficiaires et sont poussés à s'adapter. Pour rester compétitifs, ils investissent dans des pratiques de durabilité, un étiquetage de produits plus transparent et le développement de formulations mixtes combinant des protéines animales et végétales. Ces efforts visent à maintenir leur pertinence et à protéger leur part de marché dans un paysage de consommation en rapide évolution.
Augmentation des co?ts de conformité liés à la sécurité alimentaire, au bien-être animal et aux normes de durabilité
L'augmentation des co?ts de conformité liés à la sécurité alimentaire, au bien-être animal et aux normes de durabilité crée des défis pour le marché des protéines animales en Amérique du Sud. Les gouvernements et les détaillants mettent en ?uvre des règles plus strictes dans des domaines tels que la tra?abilité des produits, l'utilisation des antibiotiques, le contr?le des émissions et les pratiques de bien-être animal. Ces réglementations augmentent les dépenses associées aux opérations et aux certifications pour les producteurs et les transformateurs. Les fournisseurs de petite et moyenne taille sont particulièrement touchés, car ils manquent souvent des ressources financières nécessaires pour investir dans les améliorations requises telles que les audits, les systèmes de surveillance et les améliorations des installations. Bien que ces mesures visent à renforcer la crédibilité du marché et à améliorer l'accès aux opportunités d'exportation à long terme, elles exercent actuellement des pressions de co?ts significatives. Cela affecte les marges bénéficiaires dans l'ensemble de la cha?ne de valeur des protéines animales, rendant plus difficile pour les acteurs plus petits de concurrencer efficacement.
*Nos prévisions considèrent les impacts des moteurs et des contraintes comme directionnels et non additifs. Les prévisions d'impact reflètent la croissance de référence, les effets de composition et les interactions entre variables.
Analyse des segments
Par type de protéine : le collagène progresse gr?ce à la beauté et à la santé articulaire
La caséine et les caséinates représentaient 37,54 % du marché des protéines animales en Amérique du Sud en 2025, ce qui en fait le plus grand segment en valeur. Cette domination est due aux vastes installations d'élevage laitier et de transformation du lait dans des pays comme l'Argentine et le 叠谤é蝉颈濒, qui permettent une production constante d'ingrédients à base de caséine. Ces protéines sont largement utilisées dans des secteurs tels que la production de fromage, la boulangerie, les boissons et la nutrition sportive, assurant une demande régulière. Le segment bénéficie de cha?nes d'approvisionnement fiables et d'applications industrielles établies dans toute la région, consolidant davantage sa position.
Le collagène est le segment de protéines à la croissance la plus rapide, avec un TCAC projeté de 5,46 % entre 2026 et 2031. Cette croissance est alimentée par une utilisation croissante dans les compléments alimentaires, les aliments fonctionnels, les produits de beauté et la nutrition des animaux de compagnie. Les consommateurs prennent de plus en plus conscience des bienfaits du collagène, tels que l'amélioration de la santé articulaire, l'élasticité de la peau et la récupération, ce qui stimule sa popularité. De plus, les innovations dans le collagène hydrolysé et les formats faciles à utiliser le rendent plus accessible, contribuant à son adoption rapide en Amérique du Sud.
Par catégorie : la certification biologique stimule la croissance premium
Les produits protéiques animaux conventionnels détenaient la plus grande part du marché des protéines animales en Amérique du Sud en 2025, représentant 85,25 % du marché total. Cela est principalement d? à l'utilisation de systèmes d'alimentation et d'élevage efficaces qui s'appuient sur des cultures à haut rendement comme le ma?s et le soja, ce qui aide les grands producteurs à maintenir des co?ts bas. Les protéines animales conventionnelles bénéficient de cha?nes d'approvisionnement bien établies, d'une large disponibilité dans les points de vente au détail et de prix compétitifs. Ces facteurs en font le choix le plus populaire pour les consommateurs de tous niveaux de revenus dans la région.
D'autre part, les protéines animales biologiques constituent un segment plus petit mais en croissance rapide, avec un TCAC projeté de 6,43 % jusqu'en 2031. Cette croissance est portée par l'intérêt croissant des consommateurs pour les produits à étiquette propre, le traitement éthique des animaux et les méthodes d'agriculture durable. Les consommateurs urbains et à revenus plus élevés sont prêts à payer davantage pour des produits carnés, laitiers et protéiques certifiés biologiques. ? mesure que les processus de certification s'améliorent et que les réseaux de distribution s'étendent, les protéines animales biologiques deviennent plus accessibles malgré leurs co?ts de production plus élevés et gagnent en popularité auprès des acheteurs soucieux de leur santé.
Par application : les soins personnels dépassent les utilisations alimentaires traditionnelles
Le secteur de l'alimentation et des boissons détient la plus grande part du marché des protéines animales en Amérique du Sud, représentant 52,83 % de la part de marché totale en 2025. Cette domination est due à l'utilisation croissante des protéines animales, telles que le lactosérum, la caséine et les protéines dérivées des ?ufs, dans des produits tels que les boissons laitières, les produits de boulangerie, les snacks et les plats prêts à consommer. Ces protéines améliorent non seulement la valeur nutritionnelle des aliments, mais offrent également des avantages fonctionnels, tels qu'une meilleure texture, une émulsification améliorée et une plus grande satiété. En conséquence, les protéines animales sont devenues un ingrédient clé dans les produits alimentaires quotidiens, stimulant une demande constante dans toute la région.
Le secteur des soins personnels et de la cosmétique émerge comme un domaine d'application en croissance rapide, avec un TCAC projeté de 6,44 % jusqu'en 2031. Des ingrédients tels que le collagène, la gélatine et les protéines du lait sont de plus en plus incorporés dans les produits de soin de la peau, de soin des cheveux et de nutricosmétique en raison de leurs bienfaits, notamment l'hydratation, le renforcement et les propriétés anti-?ge. La popularité croissante des concepts de beauté de l'intérieur et des produits de soins personnels premium stimule davantage la demande de ces protéines. Cette tendance élargit l'utilisation des ingrédients protéiques animaux au-delà des applications alimentaires, créant de nouvelles opportunités de croissance dans le secteur de la cosmétique.
Analyse géographique
Le 叠谤é蝉颈濒 est le plus grand contributeur au marché des protéines animales en Amérique du Sud, représentant 55,63 % de la part de marché régionale. Cette position solide est due à ses industries avancées de la volaille, des produits laitiers et des céréales fourragères, qui permettent une production rentable et de solides capacités d'exportation. Le 叠谤é蝉颈濒 affiche une forte demande intérieure de protéines animales, portée par son industrie de transformation alimentaire en plein essor, son intérêt croissant pour la nutrition et son secteur des aliments pour animaux de compagnie en expansion. Au cours de la période de prévision, le 叠谤é蝉颈濒 devrait conserver sa position de leader, son taux de croissance suivant de près la moyenne régionale.
Bien que plus petit en taille de marché, le Chili est l'un des marchés à la croissance la plus rapide en Amérique du Sud, avec un TCAC projeté de 5,17 % au cours de la période de prévision. Le pays dépend fortement des importations de protéines laitières et d'ingrédients à base d'?ufs en raison de sa production laitière intérieure limitée. Cependant, les innovations en aquaculture et en nutrition fonctionnelle stimulent la croissance, car les consommateurs urbains préfèrent de plus en plus des produits tels que les aliments et boissons enrichis en collagène. Ces développements font du Chili un marché prometteur avec un potentiel de croissance significatif, même si sa taille de marché globale est inférieure à celle des autres pays de la région.
La Colombie, le 笔é谤辞耻 et l'Argentine représentent ensemble la part restante du marché des protéines animales en Amérique du Sud, chacun apportant des contributions uniques. L'industrie avicole de la Colombie joue un r?le clé dans la satisfaction de la demande locale et le soutien du commerce régional. Le 笔é谤辞耻 est un acteur majeur dans la production de protéines marines et de farine de poisson, qui sont des composantes essentielles de la cha?ne d'approvisionnement en protéines. L'Argentine, connue pour sa production laitière et bovine, fait face à des défis tels que les problèmes climatiques et les restrictions commerciales qui affectent sa croissance. Malgré ces défis, ces marchés devraient cro?tre régulièrement, soutenus par des améliorations de l'efficacité de la production et un glissement progressif vers des produits protéiques à plus haute valeur ajoutée.
Paysage concurrentiel
Le marché des protéines animales en Amérique du Sud est modérément fragmenté, avec de grandes multinationales laitières comme Fonterra, Glanbia et Arla Foods en tête de la production de protéines de lactosérum et de caséinate de haute qualité, essentielles pour la nutrition et les préparations pour nourrissons. Dans le même temps, les fournisseurs régionaux jouent un r?le important en répondant aux marchés locaux et d'exportation avec des produits protéiques standard et spécialisés. Cette combinaison d'acteurs mondiaux et régionaux crée un environnement concurrentiel dans diverses catégories de produits, garantissant des options diversifiées pour les consommateurs et les entreprises.
Les producteurs régionaux, notamment au 叠谤é蝉颈濒, bénéficient de leur proximité avec les grands p?les d'élevage et de production laitière, ce qui contribue à réduire les co?ts des matières premières et à améliorer l'efficacité de la cha?ne d'approvisionnement. Ces avantages leur permettent de répondre rapidement aux demandes des clients. Dans les segments du collagène et de la gélatine, les entreprises mondiales dominent le marché premium, fournissant des produits à haute valeur ajoutée pour les applications pharmaceutiques, nutraceutiques et de beauté. Leur expertise dans les formulations et applications avancées rend difficile l'entrée de nouveaux acteurs dans ces segments haut de gamme, maintenant leur emprise sur le marché.
L'avenir du marché est de plus en plus porté par l'innovation et la scalabilité plut?t que par le seul volume de production. Les opportunités se développent dans des domaines tels que les protéines alternatives, la fermentation de précision et les solutions d'alimentation avancées, notamment pour l'aquaculture et la nutrition animale. L'adoption de technologies telles que la sélection génomique, la gestion des exploitations basée sur l'IA et les systèmes de tra?abilité numérique aide les fournisseurs à répondre à des exigences réglementaires plus strictes tout en obtenant des prix plus élevés. La hausse des co?ts de conformité et de certification pousse également le marché vers la consolidation, favorisant les entreprises intégrées verticalement qui gèrent l'ensemble de la cha?ne d'approvisionnement, de l'élevage et de la production d'aliments jusqu'à la transformation et l'extraction des ingrédients.
Leaders du secteur des protéines animales en Amérique du Sud
Arla Foods amba
Darling Ingredients Inc.
GELITA AG
Wilmar International
Hilmar Cheese Company Inc.
- *Avis de non-responsabilité : les principaux acteurs sont triés sans ordre particulier
Développements récents du secteur
- Décembre 2025 : Le MAPA brésilien a approuvé le Lacprodan MFGM-10 pour une utilisation dans les aliments et boissons contenant des protéines de lactosérum, ce qui représentait une étape importante dans les efforts d'Arla Foods Ingredients pour s'implanter sur le marché brésilien.
- Septembre 2025 : Nestlé Brasil a annoncé des plans pour investir 1 milliard BRL d'ici 2028 afin d'agrandir et de moderniser son usine de café instantané à Araras, S?o Paulo. Cette initiative représentait le plus grand investissement parmi les 18 unités opérationnelles de l'entreprise au 叠谤é蝉颈濒. L'investissement faisait partie d'un ensemble plus large de 7 milliards BRL alloué pour la période 2025-2028. De plus, l'entreprise visait à renforcer ses capacités de production pour divers produits laitiers, notamment les fromages prato et mozzarella, les protéines de lactosérum, le beurre, le fromage à la crème et les mélanges laitiers, dans ses installations à Ijuí, Teut?nia, Santa Rosa et Três de Maio.
- Janvier 2025 : Piracanjuba a annoncé un investissement de 499 millions BRL pour établir une nouvelle installation de traitement des protéines de lactosérum et des produits laitiers au 叠谤é蝉颈濒. Cette initiative visait à améliorer significativement la capacité de production nationale de lactosérum du pays pour répondre à la demande croissante de produits laitiers de haute qualité.
Périmètre du rapport sur le marché des protéines animales en Amérique du Sud
Le marché des protéines animales en Amérique du Sud est segmenté par type de protéine, catégorie, application et pays. Sur la base du type de protéine, le marché est classé en caséine et caséinates, collagène, protéine d'?uf, gélatine, protéine d'insecte, protéine de lait, protéine de lactosérum et autres. Sur la base de la catégorie, le marché est classé en biologique et conventionnel. Sur la base de l'application, le marché est classé en alimentation animale, soins personnels et cosmétique, alimentation et boissons, et compléments nutritionnels. Par pays, le marché couvre l'Argentine, le 叠谤é蝉颈濒, la Colombie, le Chili, le 笔é谤辞耻 et le reste de l'Amérique du Sud. Les prévisions du marché sont fournies en termes de valeur (USD).
| Caséine et caséinates |
| 颁辞濒濒补驳è苍别 |
| Protéine d'?uf |
| 骋é濒补迟颈苍别 |
| Protéine d'insecte |
| Protéine de lait |
| Protéine de lactosérum |
| Autres |
| Biologique |
| Conventionnel |
| Alimentation animale | |
| Soins personnels et cosmétique | |
| Alimentation et boissons | Boulangerie |
| Boissons | |
| Céréales de petit-déjeuner | |
| Condiments/sauces | |
| Confiserie | |
| Produits laitiers et alternatives laitières | |
| Produits alimentaires prêts à consommer/prêts à cuisiner | |
| Snacks | |
| Compléments nutritionnels | Alimentation infantile et nutrition pour nourrissons |
| Nutrition pour personnes ?gées et nutrition médicale | |
| Nutrition sportive/de performance |
| 叠谤é蝉颈濒 |
| Colombie |
| Chili |
| 笔é谤辞耻 |
| Argentine |
| Reste de l'Amérique du Sud |
| Par type de protéine | Caséine et caséinates | |
| 颁辞濒濒补驳è苍别 | ||
| Protéine d'?uf | ||
| 骋é濒补迟颈苍别 | ||
| Protéine d'insecte | ||
| Protéine de lait | ||
| Protéine de lactosérum | ||
| Autres | ||
| Par catégorie | Biologique | |
| Conventionnel | ||
| Par application | Alimentation animale | |
| Soins personnels et cosmétique | ||
| Alimentation et boissons | Boulangerie | |
| Boissons | ||
| Céréales de petit-déjeuner | ||
| Condiments/sauces | ||
| Confiserie | ||
| Produits laitiers et alternatives laitières | ||
| Produits alimentaires prêts à consommer/prêts à cuisiner | ||
| Snacks | ||
| Compléments nutritionnels | Alimentation infantile et nutrition pour nourrissons | |
| Nutrition pour personnes ?gées et nutrition médicale | ||
| Nutrition sportive/de performance | ||
| Par pays | 叠谤é蝉颈濒 | |
| Colombie | ||
| Chili | ||
| 笔é谤辞耻 | ||
| Argentine | ||
| Reste de l'Amérique du Sud | ||
顿é蹿颈苍颈迟颈辞苍 du marché
- Utilisateur final - Le marché des ingrédients protéiques fonctionne sur une base B2B. Les fabricants d'aliments, de boissons, de compléments, d'alimentation animale et de soins personnels et cosmétiques sont considérés comme les utilisateurs finaux dans le marché étudié. Le périmètre exclut les fabricants qui achètent du lactosérum liquide/sec pour l'utiliser comme agent liant ou épaississant ou pour d'autres applications non protéiques.
- Taux de pénétration - Le taux de pénétration est défini comme le pourcentage du volume du marché des utilisateurs finaux enrichis en protéines dans le volume global du marché des utilisateurs finaux.
- Teneur moyenne en protéines - La teneur moyenne en protéines est la teneur moyenne en protéines présente pour 100 g de produit fabriqué par toutes les entreprises utilisatrices finales considérées dans le périmètre de ce rapport.
- Volume du marché des utilisateurs finaux - Le volume du marché des utilisateurs finaux est le volume consolidé de tous les types et formes de produits des utilisateurs finaux dans le pays ou la région.
| 惭辞迟-肠濒é | 顿é蹿颈苍颈迟颈辞苍 |
|---|---|
| Alpha-lactalbumine (α-Lactalbumine) | C'est une protéine qui régule la production de lactose dans le lait de presque toutes les espèces de mammifères. |
| Acide aminé | C'est un composé organique qui contient à la fois des groupes fonctionnels aminés et acides carboxyliques, nécessaires à la synthèse des protéines corporelles et d'autres composés azotés importants, tels que la créatine, les hormones peptidiques et certains neurotransmetteurs. |
| Blanchiment | C'est le processus de chauffage bref des légumes à la vapeur ou à l'eau bouillante. |
| BRC | Consortium britannique du commerce de détail |
| Améliorant de pain | C'est un mélange à base de farine de plusieurs composants aux propriétés fonctionnelles spécifiques, con?u pour modifier les caractéristiques de la p?te et conférer des attributs de qualité au pain. |
| BSF | Mouche soldat noire |
| 颁补蝉é颈苍补迟别 | C'est une substance produite en ajoutant un alcali à la caséine acide, un dérivé de la caséine. |
| Maladie c?liaque | La maladie c?liaque est une réaction immunitaire à l'ingestion de gluten, une protéine présente dans le blé, l'orge et le seigle. |
| Colostrum | C'est un liquide laiteux libéré par les mammifères qui ont récemment accouché avant que la production de lait maternel ne commence. |
| 颁辞苍肠别苍迟谤é | C'est la forme de protéine la moins transformée et dont la teneur en protéines varie de 40 à 90 % en poids. |
| Base de protéines sèches | Cela fait référence au pourcentage de ? protéines pures ? présentes dans un complément après que l'eau qu'il contient est complètement éliminée par la chaleur. |
| Lactosérum sec | C'est le produit résultant du séchage du lactosérum frais qui a été pasteurisé et auquel rien n'a été ajouté comme conservateur. |
| Protéine d'?uf | C'est un mélange de protéines individuelles, notamment l'ovalbumine, l'ovomuco?de, l'ovoglobuline, la conalbumine, la vitelline et la vitellenine. |
| ?mulsifiant | C'est un additif alimentaire qui facilite le mélange d'aliments non miscibles entre eux, comme l'huile et l'eau. |
| Enrichissement | C'est le processus d'ajout de micronutriments perdus lors de la transformation du produit. |
| ERS | Service de recherche économique de l'USDA |
| Extrusion | C'est le processus consistant à forcer des ingrédients mélangés mous à travers une ouverture dans une plaque perforée ou une filière con?ue pour produire la forme requise. L'aliment extrudé est ensuite coupé à une taille spécifique par des lames. |
| 贵è惫别 | ?galement connue sous le nom de Faba, c'est un autre mot pour les haricots jaunes cassés. |
| FDA | Administration américaine des aliments et des médicaments |
| Floconnage | C'est un processus dans lequel une céréale (comme le ma?s, le blé ou le riz) est généralement réduite en gruaux, cuite avec des ar?mes et des sirops, puis pressée en flocons entre des rouleaux refroidis. |
| Agent moussant | C'est un ingrédient alimentaire qui permet de former ou de maintenir une dispersion uniforme d'une phase gazeuse dans un aliment liquide ou solide. |
| Restauration collective | Cela fait référence à la partie de l'industrie alimentaire qui comprend les entreprises, les institutions et les sociétés qui préparent des repas en dehors du domicile. Elle comprend les restaurants, les cantines scolaires et hospitalières, les opérations de restauration et de nombreux autres formats. |
| Fortification | C'est l'ajout délibéré de micronutriments qui ne se trouvent pas naturellement dans les aliments ou qui sont perdus lors de la transformation, afin d'améliorer la valeur nutritionnelle d'un produit alimentaire. |
| FSANZ | Normes alimentaires Australie Nouvelle-Zélande |
| FSIS | Service d'inspection et de sécurité alimentaire |
| FSSAI | Autorité de sécurité et de normes alimentaires de l'Inde |
| Agent gélifiant | C'est un ingrédient qui fonctionne comme stabilisant et épaississant pour fournir de l'épaississement sans rigidité gr?ce à la formation d'un gel. |
| GHG | Gaz à effet de serre |
| Gluten | C'est une famille de protéines présentes dans les céréales, notamment le blé, le seigle, l'épeautre et l'orge. |
| Chanvre | C'est une classe botanique de cultivars de Cannabis sativa cultivés spécifiquement à des fins industrielles ou médicinales. |
| Hydrolysat | C'est une forme de protéine fabriquée en exposant la protéine à des enzymes qui peuvent partiellement rompre les liaisons entre les acides aminés de la protéine et décomposer de grandes protéines complexes en morceaux plus petits. Son traitement le rend plus facile et plus rapide à digérer. |
| 贬测辫辞补濒濒别谤驳é苍颈辩耻别 | Cela fait référence à une substance qui provoque moins de réactions allergiques. |
| Isolat | C'est la forme de protéine la plus pure et la plus transformée qui a subi une séparation pour obtenir une fraction protéique pure. Elle contient généralement ≥ 90 % de protéines en poids. |
| 碍é谤补迟颈苍别 | C'est une protéine qui aide à former les cheveux, les ongles et la couche externe de la peau. |
| Lactalbumine | C'est l'albumine contenue dans le lait et obtenue à partir du lactosérum. |
| Lactoferrine | C'est une glycoprotéine liant le fer présente dans le lait de la plupart des mammifères. |
| Lupin | Ce sont les graines légumineuses jaunes du genre Lupinus. |
| 惭颈濒濒é苍颈补濒 | ?galement connu sous le nom de Génération Y ou Gen Y, il désigne les personnes nées entre 1981 et 1996. |
| Monogastrique | Cela fait référence à un animal avec un estomac à un seul compartiment. Les exemples de monogastriques comprennent les humains, la volaille, les porcs, les chevaux, les lapins, les chiens et les chats. La plupart des monogastriques sont généralement incapables de digérer beaucoup de matières alimentaires cellulosiques telles que les herbes. |
| MPC | 颁辞苍肠别苍迟谤é de protéines de lait |
| MPI | Isolat de protéines de lait |
| MSPI | Isolat de protéines de soja méthylé |
| 惭测肠辞辫谤辞迟é颈苍别 | La mycoprotéine est une forme de protéine unicellulaire, également connue sous le nom de protéine fongique, dérivée de champignons pour la consommation humaine. |
| 狈耻迟谤颈肠辞蝉尘é迟颈辩耻别 | C'est une catégorie de produits et d'ingrédients qui agissent comme des compléments nutritionnels pour prendre soin de la beauté naturelle de la peau, des ongles et des cheveux. |
| 翱蝉迟é辞辫辞谤辞蝉别 | C'est une condition médicale dans laquelle les os deviennent cassants et fragiles en raison d'une perte de tissu, généralement à la suite de changements hormonaux ou d'une carence en calcium ou en vitamine D. |
| PDCAAS | Le score d'acides aminés corrigé de la digestibilité des protéines (PDCAAS) est une méthode d'évaluation de la qualité d'une protéine basée à la fois sur les besoins en acides aminés des humains et sur leur capacité à la digérer. |
| Consommation par habitant de protéines animales | C'est la quantité moyenne de protéines animales (telles que le lait, le lactosérum, la gélatine, le collagène et les protéines d'?ufs) facilement disponible à la consommation par chaque personne dans une population réelle. |
| Consommation par habitant de protéines végétales | C'est la quantité moyenne de protéines végétales (telles que les protéines de soja, de blé, de pois, d'avoine et de chanvre) facilement disponible à la consommation par chaque personne dans une population réelle. |
| Quorn | C'est une protéine microbienne fabriquée à partir de mycoprotéine comme ingrédient, dans laquelle la culture fongique est séchée et mélangée avec de l'albumine d'?uf ou de la protéine de pomme de terre, qui sert de liant, puis est ajustée en texture et pressée sous diverses formes. |
| Prêt à cuisiner | Cela fait référence aux produits alimentaires qui comprennent tous les ingrédients, où une certaine préparation ou cuisson est requise par un processus indiqué sur l'emballage. |
| Prêt à consommer | Cela fait référence à un produit alimentaire préparé ou cuit à l'avance, ne nécessitant aucune cuisson ou préparation supplémentaire avant d'être consommé. |
| RTD | Prêt à boire |
| RTS | Prêt à servir |
| Graisse saturée | C'est un type de graisse dans lequel les cha?nes d'acides gras n'ont que des liaisons simples. Elle est généralement considérée comme malsaine. |
| Saucisse | C'est un produit carné fait de viande finement hachée et assaisonnée, qui peut être fra?che, fumée ou marinée et qui est ensuite généralement fourrée dans un boyau. |
| Seitan | C'est un substitut de viande à base de plantes fabriqué à partir de gluten de blé. |
| Capsule molle | C'est une capsule à base de gélatine avec un remplissage liquide. |
| SPC | 颁辞苍肠别苍迟谤é de protéines de soja |
| SPI | Isolat de protéines de soja |
| Spiruline | C'est une biomasse de cyanobactéries qui peut être consommée par les humains et les animaux. |
| Stabilisant | C'est un ingrédient ajouté aux produits alimentaires pour aider à maintenir ou à améliorer leur texture d'origine, ainsi que leurs caractéristiques physiques et chimiques. |
| 厂耻辫辫濒é尘别苍迟补迟颈辞苍 | C'est la consommation ou la fourniture de sources concentrées de nutriments ou d'autres substances destinées à compléter les nutriments dans l'alimentation et à corriger les carences nutritionnelles. |
| Texturant | C'est un type spécifique d'ingrédient alimentaire utilisé pour contr?ler et modifier la sensation en bouche et la texture des produits alimentaires et des boissons. |
| ?paississant | C'est un ingrédient utilisé pour augmenter la viscosité d'un liquide ou d'une p?te et le rendre plus épais, sans modifier substantiellement ses autres propriétés. |
| Graisse trans | ?galement appelée acides gras trans-insaturés ou acides gras trans, c'est un type de graisse insaturée qui se produit naturellement en petites quantités dans la viande. |
| TSP | Protéine de soja texturée |
| TVP | Protéine végétale texturée |
| WPC | 颁辞苍肠别苍迟谤é de protéines de lactosérum |
| WPI | Isolat de protéines de lactosérum |
Méthodologie de recherche
麻豆视频 suit une méthodologie en quatre étapes dans tous nos rapports.
- ?tape 1 : Identifier les variables clés : Les variables clés quantifiables (sectorielles et exogènes) relatives au segment de produit spécifique et au pays sont sélectionnées parmi un groupe de variables et de facteurs pertinents sur la base d'une recherche documentaire et d'une revue de la littérature, ainsi que des contributions d'experts primaires. Ces variables sont ensuite confirmées par modélisation de régression (le cas échéant).
- ?tape 2 : Construire un modèle de marché : Afin de développer une méthodologie de prévision robuste, les variables et facteurs identifiés à l'étape 1 sont testés par rapport aux données historiques disponibles du marché. Par un processus itératif, les variables nécessaires à la prévision du marché sont définies et le modèle est construit sur la base de ces variables.
- ?tape 3 : Valider et finaliser : Dans cette étape importante, tous les chiffres du marché, les variables et les conclusions des analystes sont validés par un vaste réseau d'experts en recherche primaire issus du marché étudié. Les répondants sont sélectionnés à différents niveaux et fonctions pour générer une image globale du marché étudié.
- ?tape 4 : Résultats de la recherche : Rapports syndiqués, missions de conseil personnalisées, bases de données et plateformes d'abonnement
