Taille et part du marché de la viande de volaille au Royaume-Uni
VUE D’ENSEMBLE DU MARCH?
| Période d'étude | 2021 - 2031 |
|---|---|
| Période de Données Prévisionnelles | 2026 - 2031 |
| Taille du marché de l'année de base (2025) | 4.66 Milliards de dollars |
| Taille du Marché (2026) | 4.69 Milliards de dollars |
| Taille du Marché (2031) | 4.83 Milliards de dollars |
| Growth Rate (2026 - 2031) | 0.58 % |
| Concentration du Marché | Moyen |
Acteurs majeurs *Avis de non-responsabilité : les principaux acteurs sont triés sans ordre particulier Image ? 麻豆视频. La réutilisation nécessite une attribution sous CC BY 4.0. | |
Analyse du marché de la viande de volaille au Royaume-Uni par 麻豆视频
La taille du marché de la viande de volaille au Royaume-Uni devrait passer de 4,66 milliards USD en 2025 à 4,69 milliards USD en 2026 et est prévue pour atteindre 4,83 milliards USD d'ici 2031, à un TCAC de 0,58 % sur la période 2026-2031. Bien que le taux de croissance global soit lent, le marché conna?t des transformations notables sous l'effet de plusieurs facteurs. Parmi ceux-ci figurent la demande croissante de produits de volaille haut de gamme, la hausse des co?ts de production et le renforcement des exigences réglementaires, qui influencent tous la rentabilité aussi bien des grands producteurs que des petites entreprises spécialisées. Par espèce, le poulet reste la viande de volaille la plus consommée au Royaume-Uni. Toutefois, la dinde gagne du terrain auprès des consommateurs soucieux de leur santé en raison de sa faible teneur en matières grasses et de ses bienfaits per?us pour la santé. En termes de forme de produit, les produits de volaille frais dominent le marché, les consommateurs les préférant pour leur qualité et leur polyvalence. Dans le même temps, les produits de volaille transformés connaissent une croissance, portée par l'innovation et la commodité qu'ils offrent aux consommateurs au mode de vie actif. En ce qui concerne la nature des produits de volaille, les options conventionnelles continuent de détenir une part de marché stable. Cependant, la volaille biologique conna?t une croissance plus rapide, les consommateurs étant de plus en plus disposés à payer un prix premium pour des produits per?us comme plus sains et plus durables. S'agissant des canaux de distribution, les ventes hors domicile, notamment via les supermarchés et les magasins de détail, restent le segment le plus important. Parallèlement, les circuits de restauration hors domicile, y compris les restaurants et les services de restauration, se redressent progressivement à mesure que la restauration en dehors du foyer regagne en popularité depuis la pandémie. Le marché est également témoin d'une consolidation, les grandes entreprises intégrées prenant l'avantage.
Principaux enseignements du rapport
- Par espèce, le poulet a dominé avec 85,45 % de la part du marché de la viande de volaille au Royaume-Uni en 2025 ; la dinde devrait cro?tre à un TCAC de 1,53 % jusqu'en 2031.
- Par forme, les produits frais et réfrigérés ont capté 47,12 % de la taille du marché de la viande de volaille au Royaume-Uni en 2025, tandis que les produits transformés devraient progresser à un TCAC de 1,19 % jusqu'en 2031.
- Par nature, la volaille conventionnelle représentait 86,95 % de la part en 2025 ; la volaille biologique devrait se développer à un TCAC de 1,76 % jusqu'en 2031.
- Par canal de distribution, le circuit hors domicile détenait 66,10 % de la taille du marché de la viande de volaille au Royaume-Uni en 2025, tandis que le circuit de restauration hors domicile devrait augmenter à un TCAC de 1,43 % durant la période 2026-2031.
Remarque : Les chiffres de la taille du marché et des prévisions de ce rapport sont générés à l’aide du cadre d’estimation propriétaire de 麻豆视频, mis à jour avec les données et analyses les plus récentes disponibles en 2026.
Tendances et perspectives du marché de la viande de volaille au Royaume-Uni
Analyse de l'impact des moteurs*
| MOTEUR | (~) % D'IMPACT SUR LA PR?VISION DU TCAC | PERTINENCE G?OGRAPHIQUE | HORIZON TEMPOREL DE L'IMPACT |
|---|---|---|---|
| Demande croissante des consommateurs pour une viande maigre, faible en matières grasses et riche en protéines | +0.8% | Positionnement premium à Londres, ?dimbourg, Manchester | Moyen terme (2-4 ans) |
| Préférence croissante pour les produits de volaille pratiques, prêts à consommer et transformés | +0.6% | National, avec des gains précoces dans les centres urbains et les jeunes données démographiques | Court terme (≤ 2 ans) |
| Sensibilisation et demande croissantes pour les produits de volaille biologiques, élevés en plein air et d'origine éthique | +1.2% | National, concentré dans les régions aisées et les zones métropolitaines | Long terme (≥ 4 ans) |
| Expansion du secteur de la restauration hors domicile | +0.4% | National, avec une reprise concentrée dans les p?les d'accueil et d'h?tellerie | Moyen terme (2-4 ans) |
| Avancées technologiques dans l'élevage, la transformation et l'emballage de la volaille | +0.3% | National, avec une adoption précoce dans les principales régions de transformation | Long terme (≥ 4 ans) |
| Préoccupations en matière de durabilité favorisant des méthodes de production respectueuses de l'environnement | +0.5% | National, avec une influence réglementaire du Département de l'environnement, de l'alimentation et des affaires rurales (DEFRA) et de l'Agence des normes alimentaires (FSA) | Long terme (≥ 4 ans) |
| Source: 麻豆视频 | |||
Demande croissante des consommateurs pour une viande maigre, faible en matières grasses et riche en protéines
Le marché de la viande de volaille au Royaume-Uni conna?t une croissance régulière, portée par une préférence croissante des consommateurs pour des options alimentaires plus saines. La volaille est de plus en plus plébiscitée parce qu'elle est maigre, faible en matières grasses et riche en protéines, ce qui en fait un choix idéal pour ceux qui adoptent des habitudes alimentaires axées sur la santé. En 2023, selon le Gouvernement du Royaume-Uni, la volaille représentait 41 % de la production totale de viande dans le pays, soulignant son r?le essentiel dans la satisfaction des besoins alimentaires du pays[1]Source : Gouvernement du Royaume-Uni, Statistiques alimentaires dans votre poche,
gov.uk. Cette évolution est influencée par une prise de conscience croissante du lien entre l'alimentation et les problèmes de santé chroniques, tels que l'obésité et les maladies cardiovasculaires. En conséquence, de nombreux consommateurs réduisent leur consommation de viande rouge et se tournent vers la volaille comme alternative plus saine. Pour répondre à cette demande, les producteurs de volaille développent et proposent des produits qui correspondent à ces préférences axées sur la santé, renfor?ant ainsi la position de la volaille en tant que principale source de protéines sur le marché du Royaume-Uni.
Préférence croissante pour les produits de volaille pratiques, prêts à consommer et transformés
Le marché de la viande de volaille au Royaume-Uni se développe à mesure que de plus en plus de consommateurs optent pour des produits de volaille pratiques, prêts à consommer et transformés. Face à des modes de vie de plus en plus chargés, les consommateurs privilégient des options de repas rapides et faciles à préparer, tels que des articles de poulet précuits ou portionnés. Ces produits permettent de gagner du temps tout en offrant un repas nutritif et riche en protéines. Par exemple, une portion standard de blanc de poulet, soit environ 3,5 onces selon le Conseil national du poulet (National Chicken Council), est un choix pratique pour ceux qui cherchent à maintenir une alimentation saine[2]Source : Conseil national du poulet (National Chicken Council), Nutrition et santé,
nationalchickencouncil.org. Cette demande croissante de praticité encourage les producteurs à développer une plus grande variété de produits de volaille prêts à consommer et transformés. En conséquence, la praticité est devenue un facteur clé de croissance du marché de la volaille au Royaume-Uni, facilitant l'intégration de la volaille dans les repas quotidiens des consommateurs.
Expansion du secteur de la restauration hors domicile
La croissance du secteur de la restauration hors domicile joue un r?le significatif dans la stimulation du marché de la viande de volaille au Royaume-Uni. Les restaurants, cafés, établissements de restauration rapide et services de restauration collective contribuent fortement à la hausse de la demande de volaille. Selon le Rapport sur la restauration hors domicile 2024, le marché de la restauration hors domicile au Royaume-Uni devrait cro?tre de 2,8 % en 2024, atteignant une valeur de 125 milliards USD[3]Source : Département de l'agriculture des ?tats-Unis (United States Department of Agriculture), Restauration hors domicile – Rapport annuel institutionnel h?tels et restaurants,
apps.fas.usda.gov. De plus en plus de personnes choisissent de d?ner à l'extérieur, et la popularité croissante des plats riches en protéines fait de la volaille, en particulier le poulet, un choix privilégié. Le poulet est polyvalent, abordable et rapide à préparer, ce qui le rend adapté à une large gamme de menus de restauration hors domicile. Cette tendance croissante crée des opportunités pour les fournisseurs d'offrir des produits de volaille frais, transformés et à valeur ajoutée qui répondent aux besoins évolutifs du secteur de la restauration hors domicile au Royaume-Uni.
Avancées technologiques dans l'élevage, la transformation et l'emballage de la volaille
Les avancées technologiques jouent un r?le significatif dans la stimulation de la croissance du marché de la viande de volaille au Royaume-Uni en rendant l'élevage, la transformation et l'emballage plus efficaces et fiables. Les techniques d'élevage modernes, telles que les systèmes d'alimentation automatisés, les logements à climat contr?lé et les outils de surveillance de la santé, aident les éleveurs à élever des animaux plus sains tout en améliorant la productivité et en garantissant un meilleur bien-être animal. Dans le domaine de la transformation, les nouvelles technologies telles que les machines haute vitesse pour le désossage, les systèmes de réfrigération avancés et les équipements de portionnement automatisé permettent aux producteurs de traiter des volumes plus importants tout en maintenant une qualité constante. Les méthodes d'emballage innovantes, telles que les emballages sous vide, l'emballage sous atmosphère modifiée et les barquettes prêtes à cuisiner, non seulement conservent les produits plus longtemps mais les rendent également plus pratiques pour les consommateurs. Ces avancées améliorent collectivement l'ensemble de la cha?ne d'approvisionnement, garantissant que des produits de volaille de haute qualité arrivent efficacement sur le marché.
Analyse de l'impact des freins*
| FREIN | (~) % D'IMPACT SUR LA PR?VISION DU TCAC | PERTINENCE G?OGRAPHIQUE | HORIZON TEMPOREL DE L'IMPACT |
|---|---|---|---|
| ?pidémies de grippe aviaire perturbant l'approvisionnement et réduisant les tailles des troupeaux | -0.9% | National, avec une concentration saisonnière dans l'Est-Anglie et le Yorkshire | Court terme (≤ 2 ans) |
| Pénuries de main-d'?uvre affectant l'élevage et la transformation de la volaille | -0.7% | National, aigu? dans les centres de transformation et les zones agricoles rurales | Moyen terme (2-4 ans) |
| Concurrence croissante des sources de protéines végétales et alternatives | -0.4% | National, concentrée dans les zones urbaines et les données démographiques soucieuses de leur santé | Moyen terme (2-4 ans) |
| Réglementations strictes en matière de sécurité alimentaire, de bien-être animal et d'environnement nécessitant une mise en conformité co?teuse | -0.6% | National, avec une influence réglementaire de l'Agence des normes alimentaires (FSA), du Département de l'environnement, de l'alimentation et des affaires rurales (DEFRA) et du label Red Tractor | Long terme (≥ 4 ans) |
| Source: 麻豆视频 | |||
?pidémies de grippe aviaire perturbant l'approvisionnement et réduisant les tailles des troupeaux
Les épidémies de grippe aviaire continuent de constituer un défi majeur pour le marché de la viande de volaille au Royaume-Uni, car elles perturbent les cha?nes d'approvisionnement et entra?nent des réductions significatives des populations de volailles. Lorsque l'influenza aviaire hautement pathogène (IAHP) survient, les autorités imposent souvent l'abattage des oiseaux infectés et à risque pour empêcher la propagation de la maladie. Cela entra?ne des pénuries temporaires de produits de volaille et des co?ts de production plus élevés pour les éleveurs. Par exemple, en 2023, plusieurs régions du Royaume-Uni ont connu des épidémies d'influenza aviaire hautement pathogène (IAHP) qui ont touché des dizaines de milliers d'oiseaux, soulignant la vulnérabilité du secteur de la volaille à de telles maladies[4]Source : Organisation mondiale de la Santé (OMS), Influenza aviaire A H5N1 – Royaume-Uni de Grande-Bretagne et d'Irlande du Nord,
who.int. Ces épidémies ne font pas que peser sur la cha?ne d'approvisionnement ; elles obligent également les producteurs à investir massivement dans des mesures de biosécurité pour prévenir de futurs incidents. L'incertitude générée par ces épidémies contribue aux fluctuations des prix et à l'instabilité du marché, rendant plus difficile pour le secteur de répondre de manière constante à la demande croissante de viande de volaille.
Concurrence croissante des sources de protéines végétales et alternatives
Le marché de la viande de volaille au Royaume-Uni fait face à une concurrence croissante de la part des produits à base de protéines végétales et alternatives, qui gagnent en popularité auprès des consommateurs qui privilégient la santé, la durabilité et les considérations éthiques. Ces alternatives, telles que le poulet à base de plantes, les nuggets à base de protéines de soja ou de pois et la viande cultivée en laboratoire, gagnent du terrain aussi bien dans les commerces de détail que dans les établissements de restauration hors domicile. Elles offrent des avantages gustatifs et nutritionnels similaires à ceux de la volaille traditionnelle, mais séduisent ceux qui cherchent à réduire leur impact environnemental ou à éviter les produits d'origine animale. En 2023, le marché de la viande à base de plantes au Royaume-Uni a progressé, porté par l'innovation et l'intérêt croissant des consommateurs. Cette concurrence croissante pousse les producteurs de volaille à se concentrer sur l'amélioration de leurs produits par une meilleure qualité, une plus grande commodité et des pratiques durables afin de maintenir leur position sur le marché. Toutefois, la popularité croissante de ces alternatives influence également les parts de marché et les stratégies de tarification au sein du secteur de la volaille.
*Nos prévisions considèrent les impacts des moteurs et des contraintes comme directionnels et non additifs. Les prévisions d'impact reflètent la croissance de référence, les effets de composition et les interactions entre variables.
Analyse des segments
Par espèce : la domination du poulet face à la croissance de la dinde portée par la santé
Le poulet continue de dominer le marché de la viande de volaille au Royaume-Uni, avec une part de marché significative de 85,45 % en 2025. Cette domination est largement due à ses cha?nes d'approvisionnement établies, à sa production rentable et à sa popularité généralisée auprès des consommateurs. Le poulet est une protéine polyvalente, adaptée à diverses méthodes de cuisson et disponible sous de nombreuses formes, telles que les découpes fra?ches, les produits congelés et les repas prêts à consommer. Son accessibilité tarifaire et sa capacité d'adaptation en font un aliment de base dans les ménages, les restaurants et les établissements de restauration hors domicile à travers le Royaume-Uni, assurant sa position de premier choix pour la consommation de protéines.
La dinde, bien que représentant un segment plus réduit du marché, gagne du terrain et devrait afficher le taux de croissance le plus rapide parmi les espèces de volaille, avec un TCAC projeté de 1,53 % de 2026 à 2031. Les détaillants s'attachent de plus en plus à promouvoir des produits à base de dinde comme les steaks et le haché en tant qu'options pratiques et saines pouvant être appréciées tout au long de l'année, au-delà de leur attrait saisonnier traditionnel. Cet intérêt croissant pour la dinde reflète l'évolution des préférences des consommateurs pour des options de protéines plus maigres et représente une opportunité pour les producteurs d'élargir leur gamme de produits. En misant sur l'innovation et le marketing, le segment de la dinde a le potentiel de capter une part plus importante du marché de la volaille au Royaume-Uni.
Par forme : les produits frais en tête tandis que l'innovation dans les produits transformés stimule la croissance
Les découpes de volaille fra?ches et réfrigérées constituaient le segment le plus important du marché de la viande de volaille au Royaume-Uni en 2025, représentant 47,12 % de la part de marché. Les consommateurs plébiscitent fortement ces produits pour leur fra?cheur per?ue, leur qualité et leur flexibilité en cuisine. Les acheteurs préfèrent souvent les découpes fra?ches car elles permettent une personnalisation des portions, des assaisonnements et des modes de préparation, les rendant ainsi adaptées à une large gamme de recettes. La volaille fra?che est un choix populaire parmi les ménages et les prestataires de restauration hors domicile, car elle répond à la demande d'options alimentaires plus saines et peu transformées. Ce segment continue d'être un moteur clé du marché, soutenu par son fort attrait auprès des consommateurs soucieux de leur santé et passionnés de gastronomie.
Les produits de volaille transformés, quant à eux, devraient conna?tre une croissance régulière, avec un TCAC projeté de 1,19 % jusqu'en 2031. Cette croissance est portée par la demande croissante d'options pratiques et prêtes à consommer, notamment parmi les consommateurs actifs et les opérateurs de restauration hors domicile. Les produits transformés, tels que les découpes pré-marinées, les plats surgelés et les articles prêts à cuisiner, permettent de gagner du temps tout en offrant une variété de saveurs adaptées à différents go?ts. De plus, les innovations en matière d'emballage durable, notamment les réductions de l'utilisation du plastique de plus de 50 %, attirent les acheteurs soucieux de l'environnement. ? mesure que la praticité et la durabilité gagnent en importance pour les consommateurs, le segment de la volaille transformée devrait continuer à se développer.
Par nature : stabilité du conventionnel face à la croissance premium du biologique
En 2025, la volaille conventionnelle représentait 86,95 % de la part du marché de la viande de volaille au Royaume-Uni, principalement en raison de son accessibilité tarifaire et de sa large disponibilité. La volaille conventionnelle reste le choix le plus populaire pour les consommateurs car elle est économique et facilement accessible via divers canaux de distribution. Son approvisionnement régulier et sa forte présence aussi bien dans les secteurs du commerce de détail que de la restauration hors domicile en font une option fiable pour les repas quotidiens. Cette domination souligne l'importance de la volaille conventionnelle dans la satisfaction des besoins quotidiens en protéines de la majorité des ménages au Royaume-Uni.
En revanche, la volaille biologique conna?t une croissance plus rapide, avec un TCAC projeté de 1,76 %, soit près de trois fois le taux de croissance du marché global. Cette croissance est portée par l'intérêt croissant des consommateurs pour des options alimentaires plus saines et plus durables. De nombreux détaillants élargissent leur gamme de produits de volaille biologique, tandis que les producteurs investissent dans des certifications pour répondre à la demande et justifier des prix premium. Les consommateurs sont de plus en plus sensibles aux questions telles que le bien-être animal et la durabilité environnementale, ce qui renforce l'attrait de la volaille biologique. Par conséquent, la volaille biologique s'impose comme une niche significative au sein du marché de la volaille au Royaume-Uni.
Par canal de distribution : la domination du circuit hors domicile face à la reprise du circuit de restauration hors domicile
En 2025, le segment hors domicile a dominé le marché de la viande de volaille au Royaume-Uni, représentant 66,10 % de la part de marché. Ce segment comprend les supermarchés, les hypermarchés et les épiceries, qui sont les lieux les plus courants d'achat de volaille pour les consommateurs. Ces points de vente attirent les acheteurs en proposant des prix abordables, une large gamme de produits et un emballage pratique. Des systèmes de cha?ne d'approvisionnement solides et des campagnes promotionnelles fréquentes ont encore renforcé la domination du segment hors domicile. Pour la plupart des ménages, ces commerces restent l'option privilégiée pour l'achat de volaille en raison de leur accessibilité et de leur fiabilité.
Le segment de restauration hors domicile, qui comprend les restaurants, cafés et autres établissements de restauration, devrait cro?tre à un TCAC de 1,43 % jusqu'en 2031. Cette croissance est largement portée par le nombre croissant de restaurants à service rapide et d'établissements de restauration décontractée qui intègrent la volaille, notamment le blanc de poulet désossé, dans leurs offres de menu. La tendance croissante à manger en dehors du foyer et la demande croissante de plats riches en protéines sont des facteurs clés soutenant l'expansion de ce segment. Les fournisseurs de volaille trouvent des opportunités pour répondre aux besoins des opérateurs de restauration hors domicile en proposant des produits de haute qualité, portionnés de manière contr?lée, qui garantissent cohérence et praticité pour ces entreprises.
Analyse géographique
L'Angleterre continue de mener la production de viande de volaille au Royaume-Uni, soutenue par des installations verticalement intégrées situées dans des régions telles que l'Est-Anglie et le Yorkshire. Ces zones bénéficient d'un accès aisé aux céréales fourragères, de solides réseaux d'éleveurs et de centres de transformation bien équipés. En 2024, ces régions ont collectivement contribué à la plus grande part de la production de viande de volaille au Royaume-Uni. Cependant, la croissance dans ces zones est confrontée à des défis liés à des réglementations plus strictes sur l'utilisation des terres et à des politiques de gestion des nutriments, qui limitent l'expansion des installations de production.
L'?cosse se concentre sur la production de volaille biologique et élevée en plein air haut de gamme, tirant parti de son image propre et rurale pour attirer les marchés domestiques et internationaux. Ces produits de haute qualité commandent souvent des prix plus élevés, séduisant les consommateurs soucieux de leur santé et sensibles à l'environnement. Des initiatives telles que le programme de modernisation agricole écossaise fournissent des financements pour des logements économes en énergie et des systèmes de chaleur renouvelable, aidant les producteurs à réduire leurs émissions et à s'aligner sur les objectifs de neutralité carbone du pays. Les détaillants mettent fréquemment en avant l'origine écossaise sur les emballages, renfor?ant la valeur per?ue de ces produits auprès des consommateurs à travers le Royaume-Uni.
Le Pays de Galles et l'Irlande du Nord jouent des r?les spécialisés sur le marché de la viande de volaille au Royaume-Uni. Les producteurs gallois adoptent des technologies avancées gr?ce à des programmes tels que Farming Connect pour améliorer leur productivité et leur rentabilité. L'Irlande du Nord bénéficie de cha?nes d'approvisionnement transfrontalières intégrées, exportant l'excédent de viande brune vers l'Union européenne et important des intrants spécifiques selon les besoins. Bien que le Brexit ait introduit des exigences réglementaires supplémentaires, certains transformateurs ont saisi l'occasion pour naviguer entre les marchés de Grande-Bretagne et de l'Union européenne. Les syndicats agricoles régionaux au Pays de Galles et en Irlande du Nord plaident pour un financement accru en matière de biosécurité et des visas pour la main-d'?uvre afin de maintenir leur compétitivité.
Paysage concurrentiel
Principales entreprises du marché de la viande de volaille au Royaume-Uni
Le marché de la viande de volaille au Royaume-Uni est dirigé par quelques grandes entreprises, notamment Boparan Holdings, Moy Park, Cranswick et Avara Foods. Ces entreprises gèrent des opérations de bout en bout, couvrant tout, de la production d'aliments pour animaux et de l'élevage à la transformation et à la distribution. Leur forte présence sur le marché leur permet de fonctionner efficacement, de réduire les co?ts et de répondre à la demande croissante de produits de volaille. En contr?lant l'ensemble de la cha?ne d'approvisionnement, ces entreprises peuvent également investir dans des technologies avancées et des mesures de durabilité, leur conférant un avantage concurrentiel sur le marché.
Les grandes entreprises se concentrent de plus en plus sur l'innovation et la durabilité pour conserver leur avance. Par exemple, Avara Foods a considérablement réduit ses émissions et amélioré son efficacité opérationnelle gr?ce à de meilleurs systèmes de suivi des données. De même, Cranswick a massivement investi dans la modernisation de ses installations pour répondre à la demande croissante de produits de volaille transformés. Ces efforts améliorent non seulement la productivité, mais aident également ces entreprises à répondre aux attentes des consommateurs en matière de pratiques respectueuses de l'environnement et durables. De telles initiatives deviennent essentielles à mesure que les consommateurs et les régulateurs accordent une importance croissante à la durabilité dans le secteur alimentaire.
Les marques plus petites et émergentes trouvent des opportunités en ciblant des marchés de niche, tels que les volailles biologiques, à croissance lente et de races patrimoniales, qui séduisent les consommateurs soucieux de leur santé et de l'environnement. Les transformateurs de taille moyenne adoptent la robotique et l'automatisation pour réduire les co?ts de main-d'?uvre et améliorer l'efficacité, les aidant à concurrencer les acteurs plus importants. De plus, l'innovation dans le secteur se manifeste par des développements tels que la viande cultivée, qui pourrait bouleverser le marché à l'avenir. Les détaillants jouent également un r?le clé en établissant des normes plus strictes concernant l'utilisation des antibiotiques, le bien-être animal et les emballages durables, incitant les fournisseurs à s'adapter et à investir dans ces domaines pour rester compétitifs dans un paysage de marché en évolution.
Leaders du secteur de la viande de volaille au Royaume-Uni
Boparan Holdings Ltd
Moy Park Ltd
Cranswick plc
Danish Crown AmbA
Gressingham Foods
- *Avis de non-responsabilité : les principaux acteurs sont triés sans ordre particulier
Développements récents dans le secteur
- Juin 2023 : Gressingham Group a acquis un entrep?t frigorifique à Lincolnshire appelé Hemswell Coldstore. Il est capable d'accueillir 5 000 palettes de viande congelée.
- Mai 2023 : Cranswick Convenience Foods Milton Keynes collabore avec le fournisseur d'emballages à base de fibres Graphic Packaging pour faire passer une gamme de viandes cuites du plastique vers des barquettes fabriquées en PaperLite? – un matériau d'emballage thermoformable contenant 90 % de fibres d'origine végétale.
Périmètre du rapport sur le marché de la viande de volaille au Royaume-Uni
Les formes Conserve, Frais / Réfrigéré, 颁辞苍驳别濒é, 罢谤补苍蝉蹿辞谤尘é sont couvertes en tant que segments par Forme. Les canaux Hors domicile, Restauration hors domicile sont couverts en tant que segments par Canal de distribution.| Poulet |
| Dinde |
| Autres |
| 贵谤补颈蝉/搁é蹿谤颈驳é谤é | |
| 颁辞苍驳别濒é | |
| En conserve | |
| 罢谤补苍蝉蹿辞谤尘é | Nuggets |
| Charcuterie | |
| Saucisses | |
| 贵颈濒别迟蝉/惭补谤颈苍é蝉 | |
| Boulettes de viande | |
| Autres |
| Biologique |
| Conventionnel |
| Hors domicile | 厂耻辫别谤尘补谤肠丑é蝉/贬测辫别谤尘补谤肠丑é蝉 |
| Commerces en ligne | |
| Commerces de proximité | |
| Autres | |
| Restauration hors domicile | H?tels |
| Restaurants | |
| Restauration collective |
| Par espèce | Poulet | |
| Dinde | ||
| Autres | ||
| Par forme | 贵谤补颈蝉/搁é蹿谤颈驳é谤é | |
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| En conserve | ||
| 罢谤补苍蝉蹿辞谤尘é | Nuggets | |
| Charcuterie | ||
| Saucisses | ||
| 贵颈濒别迟蝉/惭补谤颈苍é蝉 | ||
| Boulettes de viande | ||
| Autres | ||
| Par nature | Biologique | |
| Conventionnel | ||
| Par canal de distribution | Hors domicile | 厂耻辫别谤尘补谤肠丑é蝉/贬测辫别谤尘补谤肠丑é蝉 |
| Commerces en ligne | ||
| Commerces de proximité | ||
| Autres | ||
| Restauration hors domicile | H?tels | |
| Restaurants | ||
| Restauration collective | ||
顿é蹿颈苍颈迟颈辞苍 du marché
- Viande - La viande est définie comme la chair ou d'autres parties comestibles d'un animal utilisées pour l'alimentation. L'usage final du secteur de la viande se limite à la consommation humaine. La viande est généralement achetée dans des points de vente au détail pour être cuisinée et consommée à domicile. Pour le marché étudié, seule la viande non cuite a été prise en compte. Celle-ci peut être transformée sous différentes formes, qui ont été couvertes sous la forme ? 罢谤补苍蝉蹿辞谤尘é ?. Les autres achats de viande se font par la consommation de viande dans des établissements de restauration hors domicile (restaurants, h?tels, restauration collective, etc.). ?
- Autres viandes - Le segment des autres viandes comprend la viande de chameau, de cheval, de lapin, etc. Ce sont des types de viande moins couramment consommés, mais qui ont néanmoins une présence dans certaines parties du monde. Bien qu'elles fassent partie des viandes rouges, nous avons considéré ces types de viande séparément pour une meilleure compréhension du marché. ?
- Viande de volaille - La viande de volaille, également appelée viande blanche, provient d'oiseaux élevés commercialement ou de manière domestique pour la consommation humaine. Cela comprend le poulet, la dinde, les canards et les oies.?
- Viande rouge - La viande rouge a généralement une couleur rouge lorsqu'elle est crue et une couleur foncée lorsqu'elle est cuite. Elle comprend toute viande provenant de mammifères, tels que le b?uf, l'agneau, le porc, le chevreau, le veau et le mouton.?
| 惭辞迟-肠濒é | 顿é蹿颈苍颈迟颈辞苍 |
|---|---|
| A5 | Il s'agit d'un système de classement japonais pour le b?uf. La lettre ? A ? signifie que le rendement de la carcasse est le plus élevé possible et la note numérique est liée au persillage du b?uf, à la couleur et à la brillance de la chair, à sa texture et à sa couleur, à son lustre et à la qualité de la graisse. A5 est la note la plus élevée qu'un b?uf wagyu puisse obtenir. |
| Abattoir | C'est un autre nom pour désigner un abattoir et fait référence aux locaux utilisés pour ou en relation avec l'abattage d'animaux dont la viande est destinée à la consommation humaine. |
| Maladie nécrotique aigu? de l'hépatopancréas (AHPND) | C'est une maladie qui affecte les crevettes et se caractérise par une mortalité élevée, atteignant dans de nombreux cas 100 % dans les 30 à 35 jours suivant la mise en étang des bassins de grossissement. |
| Peste porcine africaine (PPA) | C'est une maladie virale hautement contagieuse des porcs causée par un virus à ADN double brin de la famille des Asfarviridae. |
| Thon germon | C'est l'une des plus petites espèces de thon que l'on trouve dans les six stocks distincts connus mondialement dans les océans Atlantique, Pacifique et Indien, ainsi qu'en mer Méditerranée. |
| B?uf Angus | C'est du b?uf provenant d'une race spécifique de bovins originaire d'?cosse. Il nécessite une certification de l'Association américaine Angus (American Angus Association) pour recevoir le label de qualité ? Certified Angus Beef ?. |
| Lard | C'est de la viande de porc salée ou fumée provenant du dos ou des flancs d'un porc. |
| Black Angus | C'est du b?uf provenant d'une race de vaches à robe noire sans cornes. |
| Mortadelle de Bologne | C'est une saucisse italienne fumée à base de viande, généralement grande et fabriquée à partir de porc, de b?uf ou de veau. |
| Encéphalopathie spongiforme bovine (ESB) | C'est un trouble neurologique progressif du bétail qui résulte d'une infection par un agent transmissible inhabituel appelé prion. |
| Bratwurst | C'est un type de saucisse allemande fabriquée à partir de porc, de b?uf ou de veau. |
| BRC | Consortium de la distribution britannique (British Retail Consortium) |
| Poitrine de b?uf | C'est un morceau de viande provenant de la poitrine ou de la partie inférieure de la cage thoracique du b?uf ou du veau. La poitrine de b?uf est l'une des neuf découpes primaires du b?uf. |
| Poulet de chair | Il désigne tout poulet (Gallus domesticus) élevé et sélectionné spécifiquement pour la production de viande. |
| Boisseau | C'est une unité de mesure pour les céréales et les légumineuses. 1 boisseau = 27,216 kg |
| Carcasse | Il désigne le corps habillé d'un animal de boucherie à partir duquel les bouchers découpent la viande. |
| ACIA | Agence canadienne d'inspection des aliments (Canadian Food Inspection Agency) |
| Filet de poulet | Il désigne la viande de poulet préparée à partir des muscles petits pectoraux d'un poulet. |
| Steak de palette | Il désigne une découpe de b?uf faisant partie de la palette, une grande section de viande provenant de la zone de l'épaule d'une vache. |
| Corned beef | Il désigne de la poitrine de b?uf saumurée et bouillie, généralement servie froide. |
| CWT | ?galement appelé hundredweight, c'est une unité de mesure utilisée pour définir la quantité de viande. 1 CWT = 50,80 kg |
| Pilon | Il désigne la cuisse de poulet sans le haut de cuisse. |
| EFSA | Autorité européenne de sécurité des aliments (European Food Safety Authority) |
| ERS | Service de recherche économique de l'USDA (Economic Research Service of the USDA) |
| Brebis | C'est une brebis adulte (femelle adulte de l'espèce ovine). |
| FDA | Administration américaine des denrées alimentaires et des médicaments (Food and Drug Administration) |
| Filet mignon | C'est une découpe de viande prélevée à l'extrémité la plus fine du filet. |
| Bavette | C'est une découpe de steak de b?uf prélevée sur le flanc, qui se situe en avant du quart arrière d'une vache. |
| Restauration hors domicile | Il désigne la partie du secteur alimentaire qui comprend les entreprises, établissements et sociétés qui préparent des repas en dehors du domicile. Cela comprend les restaurants, les cafétérias scolaires et hospitalières, les services de restauration collective et de nombreux autres formats. |
| Fourrage | Il désigne l'alimentation animale. |
| Jarret avant | C'est la partie supérieure de la patte avant du bétail. |
| Saucisse de Francfort | ?galement connue sous le nom de frankfurter ou Würstchen, c'est un type de saucisse fumée très assaisonnée populaire en Autriche et en Allemagne. |
| FSANZ | Normes alimentaires Australie Nouvelle-Zélande (Food Standards Australia New Zealand) |
| FSIS | Service d'inspection et de sécurité des aliments (Food Safety and Inspection Service) |
| FSSAI | Autorité de sécurité et de normalisation alimentaire de l'Inde (Food Safety and Standards Authority of India) |
| 骋é蝉颈别谤 | Il désigne un organe que l'on trouve dans le tube digestif des oiseaux. Il est également appelé l'estomac mécanique d'un oiseau. |
| Gluten | C'est une famille de protéines présentes dans les céréales, notamment le blé, le seigle, l'épeautre et l'orge. |
| B?uf nourri aux céréales | C'est du b?uf provenant de bovins nourris avec un régime alimentaire enrichi en soja, ma?s et autres additifs. Les vaches nourries aux céréales peuvent également recevoir des antibiotiques et des hormones de croissance pour les faire grossir plus rapidement. |
| B?uf nourri à l'herbe | C'est du b?uf provenant de bovins qui n'ont été nourris qu'à l'herbe. |
| Jambon | Il désigne la viande de porc prélevée sur la cuisse d'un porc. |
| HoReCa | H?tels, restaurants et cafés |
| Viande séchée (Jerky) | C'est de la viande maigre parée, découpée en lanières et séchée (déshydratée) pour prévenir la détérioration. |
| B?uf Kobe | C'est du b?uf Wagyu spécifiquement issu de la race Kuroge Washu de bovins au Japon. Pour être classifié comme b?uf Kobe, le bovin doit être né, élevé et abattu dans la préfecture de Hyōgo, dans la ville de Kobe au Japon. |
| Liverwurst | C'est un type de saucisse allemande fabriquée à partir de foie de b?uf ou de porc. |
| Longe | Il désigne les flancs entre les c?tes inférieures et le bassin, ainsi que la partie inférieure du dos d'une vache. |
| Mortadelle | C'est une grande saucisse italienne ou une charcuterie fabriquée à partir de porc finement haché ou moulu et cuit, qui incorpore au moins 15 % de petits cubes de graisse de porc. |
| Pastrami | Il désigne du b?uf fumé très assaisonnée, généralement servie en fines tranches. |
| Pepperoni | C'est une variété américaine de salami épicé fabriquée à partir de viande séchée. |
| Plat de c?tes | Il désigne une découpe de quartier avant prélevée sur le ventre d'une vache, juste en dessous de la c?te. |
| Syndrome reproducteur et respiratoire porcin (SRRP) | C'est une maladie qui survient chez les porcs et provoque une insuffisance de la reproduction en fin de gestation et une pneumonie sévère chez les porcelets nouveau-nés. |
| Découpes primaires | Il désigne les principales sections de la carcasse. |
| Quorn | C'est un substitut de viande préparé en utilisant de la mycoprotéine comme ingrédient, dans lequel la culture fongique est séchée et mélangée avec de l'albumine d'?uf ou de la protéine de pomme de terre, qui sert de liant, puis est ajustée en texture et pressée sous diverses formes. |
| Prêt à cuisiner (PAC) | Il désigne des produits alimentaires qui comprennent tous les ingrédients, où une certaine préparation ou cuisson est requise selon un procédé indiqué sur l'emballage. |
| Prêt à consommer (PAC) | Il désigne un produit alimentaire préparé ou cuisiné à l'avance, ne nécessitant aucune cuisson ou préparation supplémentaire avant d'être consommé. |
| Emballage rétort | C'est un procédé d'emballage aseptique des aliments dans lequel les aliments sont conditionnés dans une poche ou une bo?te métallique, scellés, puis chauffés à des températures extrêmement élevées, rendant le produit commercialement stérile. |
| Steak rond | Il désigne un steak de b?uf provenant de la cuisse arrière de la vache. |
| Steak de rumsteck | Il désigne une découpe de b?uf issue de la séparation entre la cuisse et le filet. |
| Salami | C'est une saucisse séchée composée de viande fermentée et séchée à l'air. |
| Graisses saturées | C'est un type de graisse dans lequel les cha?nes d'acides gras n'ont que des liaisons simples. Elles sont généralement considérées comme mauvaises pour la santé. |
| Saucisse | C'est un produit carné fabriqué à partir de viande finement hachée et assaisonnée, qui peut être fra?che, fumée ou marinée, et qui est ensuite généralement fourrée dans un boyau. |
| Coquille Saint-Jacques | C'est un mollusque comestible à coquille c?telée en deux parties. |
| Seitan | C'est un substitut de viande végétal fabriqué à partir de gluten de blé. |
| Borne de commande en libre-service | Il désigne un système de point de vente (PDV) en libre-service par lequel les clients passent et paient leurs propres commandes aux bornes, permettant un service totalement sans contact et sans friction. |
| Aloyau | C'est une découpe de b?uf provenant des parties inférieures et latérales du dos d'une vache. |
| Surimi | C'est une p?te fabriquée à partir de poisson désossé. |
| Filet | Il désigne une découpe de b?uf constituée de l'ensemble du muscle du filet d'une vache. |
| Crevette tigrée | Il désigne une grande variété de crevettes provenant des océans Indien et Pacifique. |
| Graisses trans | ?galement appelées acides gras trans-insaturés ou acides gras trans, c'est un type de graisse insaturée qui se trouve naturellement en petites quantités dans la viande. |
| Crevette Vannamei | Il désigne des crevettes tropicales élevées dans des zones proches de l'équateur, généralement le long des c?tes dans des étangs artificiels. |
| B?uf Wagyu | C'est du b?uf provenant de l'une des quatre souches d'une race de bovins japonais noirs ou rouges qui sont valorisés pour leur viande très persillée. |
| Zoosanitaire | Il désigne la propreté des animaux ou des produits d'origine animale. |
Méthodologie de recherche
麻豆视频 suit une méthodologie en quatre étapes dans tous nos rapports.
- ?tape 1 : Identifier les variables clés : Afin de construire une méthodologie de prévision robuste, les variables et facteurs identifiés à l'étape 1 sont testés par rapport aux chiffres historiques disponibles du marché. Gr?ce à un processus itératif, les variables nécessaires à la prévision du marché sont établies, et le modèle est construit sur la base de ces variables.?
- ?tape 2 : Construire un modèle de marché : Les estimations de la taille du marché pour les années de prévision sont exprimées en termes nominaux. L'inflation ne fait pas partie de la tarification, et le prix de vente moyen (PVM) est maintenu constant tout au long de la période de prévision pour chaque pays.?
- ?tape 3 : Valider et finaliser : Dans cette étape importante, tous les chiffres du marché, les variables et les analyses des experts sont validés gr?ce à un vaste réseau d'experts en recherche primaire issus du marché étudié. Les répondants sont sélectionnés à différents niveaux et fonctions pour générer une image holistique du marché étudié.?
- ?tape 4 : Résultats de la recherche : Rapports syndiqués, missions de conseil personnalisées, bases de données et plateformes d'abonnement.
